「豆腐のカレー作りました」（2005.9.18）
で豆腐を凍らせて使う事に挑戦してみたのですが、イマイチでした。
その記事にリオンさんがコメントをして
くださいまして、コツを教えてもらいました。
という訳でリベンジの為に再び豆腐カレーを作りました。
まずは、冷凍庫にパックのまま入れて凍らせておいた豆腐を、と…。
変色しちゃってマスけどΣ（゜Д゜）大丈夫かな？
自然解凍して、ゆっくり手のひらで押していきます。
お、水が出るでる。
リオンさんのアドバイスにのっとり、6分割して1個ずつ
押して水抜きしました。
最終的に元の豆腐の半分から2/3くらいの高さになりました。
そしてカレー作り。
戻しておいたひよこ豆にニンジン、カボチャ、タマネギに、
以前作っておいたトマトのチャツネを加えて圧力鍋の低圧力で煮ます。
チャツネの作り方については下記の過去記事を参照ください。
「チャツネ作りました」（2005.6.4）
蒸気が出てから5分くらい弱火で、あとは火を止めます。
S&Bのデミグラスソースルウ（缶・粉末）とカレー粉を入れて、
味を整えました。
最後に豆腐を入れて、ひと煮立ちさせたら完成です。
肝心の豆腐は…。
前回よりは高野豆腐に近い感じですね。
豆腐を最後に入れたのは水きりしたのに、水分を吸って元に戻って
しまわないかな？と思って。
食感はまぁまぁ鶏胸肉に近いような…。
ちょっと投入前に思ったんですが、どうせなら水を切った
豆腐は小麦粉などをまぶしてフライパンで炒めてからカレーに
入れたらもっと美味しかったんじゃないかなぁ。
日々精進デスm(_ _)m
次回は豆腐を炒めてから投入という事で。
あと、できれば唐揚げや炒めもののようにあまり水分が絡まない
料理法の方が凍らせた豆腐を美味しく食べる事ができるのかも
しれません。
今度、この豆腐ステーキに炒め野菜あんかけとかやってみます。
それならハズさなさそうですし。
それでは、失礼しました。
