昨日の夜は残業で21時過ぎに帰宅しました。
お弁当屋で買って来ても良かったのですが、揚げ物や肉類に
偏りがちなので、白米だけ買って来て簡単に作りました。
…といってもレトルトカレーですがf(^^;)
S&B スパイスフェスタのケララカレーです。
レトルトも1袋全部だとカロリーが高くなるので、ヨメと半分こ。
ご飯を平たく盛って、その上に千切りキャベツをたっぷり乗せ、
さらにささがきゴボウとニンジンをナンプラー、料理酒、砂糖で
さっと炒めたキンピラもどきをのせてからルーを回しがけして
最後に目玉焼きを乗せました。所要時間20分くらい。
ロコモコちっくに美味しくいただきました。
やっぱり身体が野菜を摂りたがっているんでしょう。
あとにもたれない、さっぱりした感じでした。
さらに今晩は早くに帰れたので、香り米を炊き始めて、
再びタイカレーを作りました。
前回作ったので、もう勝手が分かって楽でした。
中華鍋に適当にザクザク切ってはポイポイ入れてハイ完成。
今日は鶏肉は使わずに野菜だけで仕上げました。
ニンジン、タケノコ、ゴボウ、サトイモなどをたっぷりの
こぶみかんの葉などと一緒にいただきました。
非常においしくできました。タイカレー最高です。
それでは、失礼します。
