こんばんは。
6月中旬のオフ会@マカンマカンで、持ち帰りのカヤジャムとナシゴレンペーストを購入しました。
カヤジャムはちゃんとパンダンリーフで色付けもしてありました。
トーストに毎日塗って美味しくいただきました。
ナシゴレンペーストは残りご飯でナシゴレンを作ったり、焼きそばでミーゴレンを作っていただきました。
海老の旨味が濃縮されていて非常に美味しかったですが、まだ結構残っています。
このナシゴレンペースト（サンバル）ですが、もうすぐ冷蔵庫内で2カ月が経ちます。
味噌みたいな濃度なのでまだ全然日持ちはすると思いますが、一度火を入れておこうと思います。
中華鍋にサンバルの残りを入れて、少量の料理酒を入れて弱火でじっくり炒めました。
別容器に移したので、また当分美味しく使えることでしょう。
さて、このサンバルですが、ナシゴレンだけではもったいないです。
キュウリをカットし、オクラを軽くゆでて、かたゆで卵をスライスしました。
そこに先ほどのサンバルをかけました。
これは非常にワクワクします！ヽ(・∀・)ノ
楽しみにいただきました。
サンバルとキュウリうまーい！ヽ(・∀・)ノ
これはビールが止まらなくなりますね！
キュウリと味噌は鉄板ですが、サンバルもよく合います！
ゆで卵とサンバルは、ゆで卵のコクがあるので若干マイルドに感じました。
この組み合わせはSambal Telur（サンバル・トロール）という名前でマレーシアの料理本にも載っています。
他にはオクラとの組み合わせのメニューも載っていました。
これはやばいです。
ナシゴレンを作るよりも、ディップであっという間になくなりそうですf(^^;)
使い切ったら、マレーシア料理本を参考にサンバルを自作して常備しておきましょうかね。
それでは、失礼します。
