こんばんは。
先月記事にしたように、甘酒作りを始めています。
今回はカボチャの甘酒を作ってみました。
食べチョク経由で農家から直接購入している野菜の中でカボチャが届きました。
甘みの少ないホクホク系とのことです。
無農薬の農家なので、カボチャは皮ごとスライスして100gほど用意しました。
刻んでレンジ加熱してからマッシャーで潰していきます。
カボチャは小鍋に移してひたひたくらいに水を注いで、実をつぶしながらひと煮立ちさせてポタージュくらいの濃さにします。
火を止めて5分ほど置いて温度を冷ましてから、乾燥米麹90gをざっとまぜて瓶に移します。
水面が米麹とカボチャより上になるように調整して、ヨーグルトメーカーにセットします。
この時点で味見してみると、確かにカボチャの甘みはほとんどなかったです。
しかしこうしてみるとまるでサンバール（南インドの野菜と豆のカレー）みたいですね(^_^;)
数時間ごとにかき混ぜて保温して、カボチャの甘酒が完成しました。
多少米麹も潰れてドロっとした感じが出ています。
朝食に豆乳と少量のすりゴマを足してレンジ加熱していただきました。
味見した時点ではなかった甘さも十分に出ていました。
栄養価はカボチャのβ-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維、カリウムなどが含まれています。
豆乳のタンパク質、カルシウム、食物繊維、ビタミンB群、イソフラボン、レシチン、サポニンなども加わってバランスよくいただけました。
カボチャは皮ごと入れていたので食べ応えもありました。
また機会があれば別の食材を使った甘酒も作ってみたいと思います。
それでは、失礼します。
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