苺酵母がいまいち元気がないので、今度は作りたてのカスピ海ヨーグルトでヨーグルト酵母を作ってみました。
昨年作ってみた時は室内で作ったので発酵に時間がかかりましたが、今回はホームベーカリーの生種起こしモードなので快適に発酵が進みそうです。
楽しみにしてセットしました。
カスピ海ヨーグルトと全粒粉と砂糖を混ぜたもので、左が初日の様子です。
右が3日目です。
前回は1週間かかったのを思うと、ものすごい進歩です。
しかも酵母の勢いがハンパじゃなく元気です！
これはパンを焼かない訳にはいきません。
角形食パンの金型を使って、普段より長めに焼いてみました。
バッチリ焼けました！( ゜∀゜)ノィィョ
金型で焼いた時は、いつも白っぽくて耳まで柔らかく焼けていたのですが、今回は耳はパリッと焼けて中はフワフワに焼けました。
しかも耳の焼き色が付いたところがチェダーチーズを焼いたような良い香りでした！
ヨーグルトもチーズも乳製品で醗酵しているから近いんだと思いますが、ものすごく美味しかったです！
何度か焼いてサンドイッチなどにもしましたが、酸味のある柚子ジャムとの相性が抜群でした！
また気が向いたらヨーグルト作りの際に酵母も一緒に起こしてしまおうかと思います。
それでは、失礼します。
【過去記事】
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