昨日のオフ会で話題に上がった中でこんなやりとりがありました。
「日本ではあまり使わないけど、根菜ってカレーに合いますよね」
「そうそう！タイカレーのサトイモとかすごく美味しいよね！」
ちょうど木曜にスーパーで安かったから根菜類をまとめ買いして、
今日カレーにしようと思っていたところです。
という訳で根菜メインのカレーを作りました。
今日の材料は炒めたタマネギ、少量の鶏モモ肉、レンコン、
ゴボウ、かぶ、サトイモです。
ジャガイモとサツマイモも細かくして入れて、わざと煮崩して
とろみをつけました。あとはいつものトマトのチャツネ。
他にはショウガとリンゴをすりおろして加えて、お好みソース、
ケチャップなどを加えました。
あとは隠し味に昨日もらったチョコを1個入れちゃいました(ノ∀`)タハー
そしてタカノツメ3本に、いつもより多くクローブ、
コリアンダー、クミンを加えて弱火で煮込んでいます。
本当はカレーを1、2日寝かせたいところですが、時間がありません。
でも、赤羽さんに教えていただいたウラ技で、家庭でも簡単にできる
方法があるんです！
それは
「一度沸点まで煮たら鍋ごと冷たくなるまで冷やして、また沸かす」。
それを4～5回するだけで2日くらい寝かせたようになるそうです。
さすが本職の方は違いますね。びっくりしました。
確かに、煮物の味などは温度が冷める過程でしみ込みます。
という訳でカレーの鍋を沸かして、それより大きな土鍋に
水を張って鍋ごと急冷。そしてまた火を入れる。
それを5回ほどやってみました。
さて味見。最初はショウガとクローブの後からくるピリピリ感が
強くてヨメには厳しいかな？という感じだったのですが、
ややまろやかになった感じが。それととろみも強くなったような
気がします。
かぶの葉っぱを細かく刻んで塩もみしてご飯に混ぜました。
盛りつけて、完成！
自家製福神漬けと大根のしょうゆ漬けも添えていただきます。
ちょっと辛くなってしまいましたが、リンゴやサツマイモの
甘さが効いているので何とかヨメにも食べられるようです。
作った中で半分くらい残っているので、月曜の朝にも食べてから
出社する予定です。
1晩たったらまた味が違うんでしょうかねぇ。楽しみです。
それでは、失礼します。
※追記：朝もいただきました。残念ながらあまり変わらなかったです。
また次回作る時にこの寝かせテクは使ってみます。
