今日のお昼もシディークのテイクアウトです。
日替りのオクラとチキンのカレーを頼んだのですが、
持って来られたのはなぜかチキンカレーでしたヾ(´▽｀;)ゝ
まぁ遅かれ早かれ全種類食べるでしょうし、日替わりのオクラは
次に会うのはいつか分かりませんが、黙って持ち帰りました。
でも熱々で程よく辛口で、しかも大きな若鶏のモモ肉は
とても良い味で美味しかったです。
今日も満足のお味でした。
ところで、今日はナンのカレーにしましたが、先日とあるブログで
「ナンはどうして一方向を伸ばして焼くのでしょう？」という
記事がありました。残念ながらブクマしてなかったのでコメント
できませんが（確かYahoo!ブログでした）ここに書いておきましょう。
まずはナンの焼き方です。
醗酵させたナン生地を手のひらでパン、パンと伸ばしていって、
最後にむにゅーと伸ばして、手を火傷しないように濡れぶきんなどに
ナン生地を乗せてそのままタンドリー窯の内側に張り付けます。
通常のナンだと一方向を伸ばした雫型になりますね。これは焼いた部分の
パリパリ部分とモチモチ部分を作る為だったりします。
そして、生地のタンパク質の並びを引っ張る事で意図的に広げて生地の
旨味を増す効果があるとも言われています。
これは私のブログで再三取り上げているMazic Empireの赤羽シェフが
以前貸してくださった旭屋出版のムック、
「料理と食シリーズ28カレー ハヤシライス オムライス」
に載ってました。
インドの地方によっては丸型だったり、チーズナンなどの場合は焼きを
均一にする為に丸型にするそうです。
しかし、上の本はもう半分以上業務用の本でした。
カレーのレシピも載ってましたがマトンカレー100人分とかヾ(´▽｀;)ゝ
精米機の販売広告とか載ってたりしてました。
面白かったので2004年版のレシピ本を買っちゃいました（ぉぃ
欧風、タイ、マレー、インドなどのカレー有名店のレシピが
多数掲載されてました。
そういえば最近Mazic Empireもごぶさただったりします。
シディークに浮気ばっかりしてゴメンネm(_ _;)m
…と思ったり思わなかったり（ぇ
まぁ実は明日行く予定だったりしますけど。
出国前最後のご飯のカレーはあのお店を外す訳にはいきません。
加えて明日から12月。
前回訪れた時に仰っていた「裏メニュー」が始まっているかもしれないので
もうこの日狙いで最近行ってなかったりしてまして←計画的
そんな感じで終わったカレー食べ歩きの11月でした。
しかし職場でナンのカレーをもふもふ食べていても何も言われないというのも
我ながらすごいというか、
それでは、失礼します。
