こんばんは。ネオ屋台村でカレーを満喫しましたが、大手町は周辺をよく
知りません。コンビニなどあれば飲み物を買って来たのですが。
という訳で、食後の一杯でネオ屋台村4軒目のお店に。
移動コーヒーを販売店舗のもとよし珈琲に行きました。
ドトールコーヒーやベローチェみたいな機械で出てくる
コーヒー屋かと思ってましたが、さすがネオ屋台村。
しっかり珈琲を淹れてくれるお店でした。
ただし、〈お客さまへ〉と注意書きが貼ってありました。
○ホットは受注後に豆を挽き珈琲を淹れる為2分時間を頂きます。
○注文後はこの場でお待ち下さい。
○割込み注文はお断りです。
うーん、圧倒されてしまいました。
といっても店員さんは頑固一徹って訳ではないのですが。
主なメニューはこんな感じです。
他に水出しアイスコーヒーなど、いろいろありました。
ブレンド…200円
アメリカン…200円
ストロング…200円
カフェオレ…250円
カフェウインナ…250円
カフェショコラ…300円
ホットティオレ…250円
ホットティクリームキャラメル…300円
ホットココア…250円
ホットココアウインナ…300円
カフェクリーム…250円
カフェショコラを注文してみました。
この屋台、コーヒーの煎れかたが見ていると
「なかなかすごいんじゃないかなぁ」と思いました。
世の中、カフェの達人もいらっしゃいますのであまり大きな事は
言えないのですが。
覚えている範囲でコーヒーの煎れ方を紹介します。
車の中にはミニコンロが4つくらいありました。
1.注文が入るとコーヒー豆（炭火培煎）をコーヒーミルに入れて挽く。
2.大きな鍋で煮沸しているお湯を縦長のケトルに注ぎ、別の
ミニコンロで沸かす。
3.大きな鍋に水を補充（水も備長炭を使っているようです）
4.一杯分の小さいコーヒーフィルター受け（コーヒーカップに乗るくらい）
に一杯用のペーパーフィルターをセット。
5.コーヒーミルで挽いた粉（多分50cc以上ありました！）をフィルターに
入れて、それを紙コップに乗せてケトルより細くお湯を注ぎました。
6.30秒くらい蒸らすのかと思いきや蒸らさずに何度かに分けて
一気に注ぎました。
7.そしてお湯が全部落ち切らない内に揚げ物の油を切るような「バットに
網をおいてあるところ」にフィルターを移して終了。
（上の泡などにはアクが含まれている、と前にクッキングパパで読みました）
これが通常のコーヒーで、さらにカフェショコラの場合は以下の手順が加わります。
8.釣りなどで使うようなクーラーボックスから牛乳を取り出して雪平鍋に注ぎ、
コンロにくべて沸かします。
9.コーヒーに牛乳を加えて、引き続きクーラーボックスからホイップクリームを
スプーンですくってくべていきます。
10.最後にショコラソースを細く描いて、ココアパウダーを振って終了！
以上です。
こんな本格的なものが出てくると思いませんでした。
たとえ移動販売店舗で狭いスペースでも手を抜かずにしっかり作る。
とても好感の持てるお店でした。
ぜひ次回は苦みばしっているというストロングコーヒーを
いただいてみたいと思いました。
もうネオ屋台、全部大当たり！最高の1日でした(・∀・)イイ!!
それでは、失礼します。
【移動販売情報】
もとよし珈琲
出店場所：大手町サンケイビル前（2005年11月現在）
電話番号：不明
営業時間：9:00～17:00（お昼休み10:30～11:20）
休 日：ビジネス街だから土日祝はやってないかな？
