今日は根菜メインのカレーを作りました。
材料はレンコン、大根、ニンジン、ひよこ豆、サツマイモです。
鍋に水をはり、ひよこ豆を下ゆでしておきます。
時間差で一口サイズのサイの目切りにした他の野菜を投入。
ある程度煮えたらお湯を捨ててスープなどをひたひたに入れます。
昨晩がおでんだったので、その残りダシを入れました。
湧いたら弱火で煮込み、トマトのチャツネを入れます。
そこに秘密兵器の登場です。
そう、ピクルスです。
これをみじん切りにしてピクルスの漬け汁と一緒にカレーに
入れて煮込むと、とても良い味が出ます。
そしてカレー粉を入れ、コリアンダー、クローブの実を挽いて
入れます。クローブの桂はそのまま入れました。
とろみがつかないのではとお思いでしょうが、前日のおでんで
じゃがいもを入れていたので、煮崩れた分があったりで適度に
とろみは付いてました。
ご飯は大根の葉を刻んで塩もみしたものをまぶした大根葉飯に
しました。
形よくご飯を盛り付けてカレーをよそって完成！
ごろごろ根菜は歯ごたえがあり、とても良い味になっています。
大根の葉も歯ごたえとほのかな塩分があり、良いアクセントに
なっています。捨てたら勿体無いですよ。
今回はなかったのですが、ごぼうもカレーとの相性は良いです。
野菜不足を感じている方はぜひとも試してみてください。
今回のカレー、チャツネを炒める段階での油と、おでんの揚げ物に
含まれている油以外は肉も使っていない油分0の非常にヘルシーな
カレーです。
それでも野菜だけでしっかり旨いのはスパイスの魔力としか
言い様がありません。
それでは、失礼します。
